街边小吃为什么要走标准化?三角形的肉夹馍“最”具差异! 2019-06-08

  小吃,在大家的印象中是出于充满油烟、吆喝声的街边摊上,然而这样的小吃摊已经被人们逐渐的抛弃,因为它不够标准、不够卫生,因此

  街头小吃越卖越火,同时也越来越难管理。第一,缺少行业规范,第二准入门槛低,从而导致卫生不够标准、配方不规范存在食品安全。

  古言“不干不净,吃的没病”,但随着现代科技的发展,人们对身体健康越来越重视,即使是好吃的小吃也无法忍受瑕疵,所以标准化,是小吃克服食品安全的一大进程。

  随着城市进程的推进,越来越多的街边小吃入住商场、超市。对比街边的摊位,商场内明亮的环境、干净卫生,让顾客吃得更放心。

  比如锅盔进入商场之后,店面虽小但精致,服务也是整齐划一,给消费者的体验感更加的舒适。综合产品、服务的升级,小吃的客单价自然有所提升。

  企业想长久发展,标准化是前提。当你个企业的生产规模形成了标准化,那么在做连锁、升级也能快速复制,从而达到节约人力成本。

  对小吃店来说,产品的口味无法做到统一,客户会觉得你很不专业。可当以标准化的模式代替了人工判断,对定制规范、维护品牌形象都是很好的做法。

  标准的存在就是创新的出现,想在标准中脱颖而出,就需要在标准上树立标准,这是差异化表达的最直接方式。

  如西贝的“超级肉夹馍”,推出了“肉夹馍+咖啡”,最大的肉夹馍需要5人才能吃下,且改变以往传统的圆形肉夹馍,换成三角形。

  重新定义了肉夹馍之后,价格上也不走平民路线元。尽管价格存在不被消费者认知的缺陷,但将创新达到了“最”大差异化。

  小吃单品类的店,因为单一性很容易就被模仿,且过了新鲜劲儿之后顾客也就不再买单了。因此需要持续更新产品、创新构建出竞争门槛。

  去年的各种口味的仰望包角布火遍上海,但产品研发的停滞,市场上的煎饼果子又做了很多创新,仰望包角布随之淡出人们的视线。

  由此可见,产品的更新,不仅是增加市场竞争不被复制,而且还能满足消费者的需要,只做自己的特色产品是远远不够的。

  互联网,渗透到每个人的生活中,利用其传播性将传统小吃的价值内容体现出来,吸引消费者、提升关注度。

  在消费升级的大环境之下,消费者对用餐环境的要求越来越高。在大多数消费者印象里,小吃是街边摊、油烟环绕、没规范,而改变这种印象,就该从环境体验下手。

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